Tierische Lebensmittel, vor allem vom Rind und der Kuh, fallen bei der persönlichen Klimabilanz spürbar ins Gewicht: Fleisch, Käse und Butter sind in der Herstellung viel energieaufwendiger als Obst und Gemüse. Für den Anbau des Futters werden Wälder gerodet und sie entlassen erhebliche Mengen des hochwirksamen Treibhausgases Methan in die Atmosphäre. Ein Kilogramm weniger Rindfleisch pro Woche vermeidet den Ausstoß von rund 700 Kilogramm CO2 im Jahr.